Comer devagar pode ajudar na perda de peso?

É verdade que comer devagar pode ajudar uma pessoa a comer menos e a perder peso? Qual o mecanismo por trás disso, ou é tudo uma bobagem?

Quem responde é o Dr. Anthony Komaroff, Harvard Medical School.

 

É verdade … e esta tudo na sua cabeça (e no seu intestino). Deixe-me explicar.

Por que temos fome? E quando comemos uma refeição, por que em algum momento nos sentimos completo? Até recentemente, não tínhamos idéia. Sabíamos que o apetite estava sob o comando do cérebro. Mas como o cérebro decidia o momento de sentir fome ou sensação de estar saciado?

As pesquisas científicas nos últimos 25 anos nos ensinou que o estômago e o intestino delgado enviam sinais ao cérebro. Sinais diferentes transformam o nosso apetite aumentando ou diminuindo . Alguns dos sinais são hormônios digestivos: produtos químicos que são feitas no intestino e viajam através do sangue para o cérebro. Outros sinais são hormônios produzidos pelas células que armazenam gordura. Ainda outros sinais viajam até os nervos – principalmente o nervo vago, que vai do intestino para o cérebro.

Três a quatro horas desde a sua última refeição, o estômago produz um hormônio chamado ghrelin (pronunciado GRAY-lin), que viaja no sangue para o cérebro. O cérebro responde por sentir fome. Quando você está comendo uma refeição, seu estômago e intestino produzem hormônios que dizem ao cérebro para começar a sentir-se cheio. Uma hormônio é chamado de leptina, a outro é a colecistocinina (CCK).Receptores de estiramento no estômago também são ativados quando o estômago se enche de comida ou água. Estes receptores enviam sinais do nervo vago para o cérebro e cérebro responde com a sensação de estar cheio.

Leva algum tempo para que os vários sinais de “cheio”, saciedade,  obtenham a sua mensagem através de nosso cérebro. Na maioria de nós, os sinais não começam a receber a sua resposta em menos de  15 a 20 minutos depois de começar a comer. E isso leva um tempo ainda maior para o nosso cérebro dizer “Basta!”

Assim, suponha que você está apenas sentado para uma refeição. Seu prato está cheio – pode haver entre 2.000 e 3.000 calorias sobre ele. Agora suponha que, com base na quantidade de calorias que você já tenha queimado naquele dia, tudo que você precisa dessa refeição para manter o equilíbrio de energia é de 1.500 calorias. Mas você não tem nenhuma maneira de saber isso. Tudo o que sabe é que você está com fome, assim você começar a comer.

Se você comer devagar, seu cérebro vai começar a se sentir completo após cerca de 15 minutos. Poucos minutos depois, o seu cérebro vai dizer “Pare!” E ainda pode haver muitas calorias no seu prato. Talvez você guarde o resto da refeição  para o dia seguinte.

Por outro lado, se você estiver com fome, é fácil de consumir 3.000 calorias em 15 a 20 minutos – mais calorias do que você precisa antes que seu cérebro determine que você está cheio. Como resultado, as calorias extras não se colocar na geladeira como sobras. Em vez disso, eles se põe em sua boca e se transformar em gordura.

Assim, embora seja difícil de alcançar um peso saudável, uma coisa simples que realmente pode ajudar: Lentidão quando você come, e saborear cada mordida.

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Matéria Dr. Anthony Komaroff, Harvard Medical School | In Association with Harvard Health Publications

Related Information http://www.health.harvard.edu/special-health-reports/lose-weight-and-keep-it-off

Um comentário em “Comer devagar pode ajudar na perda de peso?

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